冬瓜老鸭汤的家常做法,冬瓜老鸭汤的家常做法大全
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本文目录
干贝肉红烧怎么做
干贝肉250克 ,窍门罐头竹笋15克,红烧红烧蘑菇15克,鲜贝鲜贝青豆25克,柱的做法柱的做法花生油35克 ,家常家常料酒15克,窍门酱油15克,淀粉25克,味精1.5克,鸡汤50毫升,大葱15克,生姜10克,大蒜10克,白糖10克
1、罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁 。大葱、大蒜、生姜去皮 ,洗净,均切成碎末
2、炒锅烧热 ,放入花生油15克,烧至八成热时,把净干贝肉投入油中 ,滑动一下,立即倒出
3、再将余下的20克花生油倒入锅内 ,烧热时,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味 ,加味精 ,翻炒均匀,倒入鸡汤,放入贝肉 ,汤烧开后 ,放入竹笋、蘑菇和青豆,炒匀,加入料酒、酱油、白糖 ,加入精盐,用水淀粉勾芡,即可
有哪些特别美味的粥推荐是如何做的
我的家乡烟台,盛产各种海鲜,给大家分享一道家乡的海鲜粥,特别美味,营养丰富,让人胃口大开 。
介绍一款简单又好喝的海鲜粥,属于海鲜粥基本款——鲜虾鱿鱼粥。
【食材准备】
一,大米淘洗干净后 ,浸泡30分钟;
二,鲜虾去掉虾须和虾头中的虾脑;
三,鲜鱿鱼斜刀切成鱼网纹 ,切成条 ,焯水2分钟;
四 ,干香菇泡发好洗净去蒂 ,切成两半,焯水煮熟;
五,油菜清洗干净,用开水焯一下;
六,葱姜切丝,香菜切段 。
【做法】
1,砂锅(铁锅也行)加够清水 ,煮开后 ,把大米放入锅里煮到沸腾,搅拌均匀;
2,沸腾后煮约15分钟,放入香菇,鲜虾,姜丝,食盐,煮5分钟;
3 ,最后 ,加入鱿鱼,葱花 ,油菜,(香菜也可不加) ,芝麻油,搅拌均匀,一锅鲜美的海鲜粥就做好啦 。
米粒白花花 ,大虾红艳艳,青菜绿油油,清香扑鼻 ,喝一口 ,鲜甜溢满口舌;咬一口虾肉 ,马上感受到海的味道……
【海鲜粥小贴士】
1,海鲜一定要新鲜,没有鲜虾 ,可以用优质干虾仁(开洋)代替,干虾仁泡15分钟 ,洗净即可煲粥;
2,海鲜不要和生米一起下锅,因为海鲜肉质鲜嫩,很好熟 ,一般都是等到粥烧开以后再放 ,这样海鲜粥里的海鲜,才不会老硬 ,吃起来非常的鲜嫩肥美 。
3,煲海鲜粥,一定要加葱姜 ,葱姜去腥解毒,杀菌提味 。
海鲜粥有很多版本,因为烟台的海鲜品种繁多 ,所以海鲜粥并不是固定的套路,而是根据个人喜好,做出各种海鲜粥 。
螃蟹,蛤蜊 ,皮皮虾 ,海参,鲍鱼,牡蛎,鲜贝都可以煮海鲜粥 ,只要处理好海鲜食材,参照上述方法,都可以做出特别美味的海鲜粥 。
调味料也是根据个人喜好,除了经典的食盐,白糖,芝麻油 ,还可以少加白胡椒粉 ,耗油等,只要搭配的口味自己喜欢 ,就是最成功的海鲜粥了!
渤海湾的海鲜都有什么,海鲜都有什么做法
渤海湾的海鲜可以说在一年四季,只有一两个月海里不捕捞,其它时间都不会断档供应新鲜味美的海产品 。
我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛 。濒临渤海湾 。我们当地吃的海产 ,都是渤海湾里的应季海鲜,也就是它生长到最肥美的状态的时候 ,被捕捞上岸食用 ,鱼 ,虾,蟹 ,贝种类很多 。我们当地人是非常看重应季海鲜的 ,认为“海鲜海鲜,就应该食那一口鲜” ,等过了季节不肥的时候,就没人去吃了。
我下面就给大家简要的介绍一下。在每年阳历二月底 ,三月初的时候。渤海湾海鲜里最先上岸的是雪虾 。色泽洁白,皮薄个小,味道很鲜。我们当地都用它做雪虾摊鸡蛋 ,雪虾炒韭菜。
紧随雪虾之后是面条鱼。就是银鱼,身体细长,小指粗细 ,色泽灰白透红,成熟后通体洁白 ,吃起来细嫩柔软,并且带有透明的鱼籽。常用来炒韭菜 ,摊鸡蛋,炖豆腐 ,丝滋味肥嫩鲜美。
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在三月下旬 ,冷水板鱼是不能错过的美味 。学名叫做高眼鲽鱼,和偏口鱼长得很像,不易分辨。
可以从嘴部识别,有“左偏右冷”之说 。即鱼嘴长在鱼头的左右位置。体侧扁呈椭圆形 ,这个季节的冷水板各个带籽,我们当地常把它用来做家常炖,即不用过油红烧 ,刮鳞去腮 ,去除内脏清洗干净,用葱,姜 ,蒜,花椒,大料,炝锅炒出香味儿 ,再加入盐,糖,鸡精,蚝油 ,味精,生抽 ,调好咸淡味的鱼汤 ,用小火把鱼汤炖制粘稠 ,出锅还要在鱼身上撒把韭菜,吃起来鱼肉细嫩鲜美 ,最好吃的是它的鱼籽金黄板结 ,越嚼越香。
三月底还有小黄花鱼,冬季在深海过冬,春季向岸边洄游,3~6月间产卵,以小鱼小虾为食 。肉质细嫩 ,蒜瓣儿肉,味道鲜美 。可以用来干炸 ,红烧,我们当地喜欢拿它用大酱来炖 ,味道更添酱香,别有风味。
到了四月初清明前后,皮皮虾就上市了。皮皮虾学名叫虾蛄。东北管它叫虾爬子 ,青岛叫它虾虎 ,到了广东它就是叫富贵虾 ,濑尿虾 。个头有一拃多长,肉质肥厚 。为浅青色。有黄带籽 ,分公母 ,公皮皮虾 ,肉质肥美,鲜嫩多汁。母皮皮虾膏肥体壮 ,虾肉紧致硬实 ,极为鲜美。适合清蒸,水煮 ,椒盐 ,我们小岛居民还喜欢把皮皮虾用来酱爆,或者是擀出虾肉包馅做三鲜馅饺子。怎么做都是不可多得的美味。
4月下旬是吃螃蟹的季节 ,我们当地的特产是小花盖蟹和大红夹子。花盖蟹个头不大,但肉质肥美,膏肥黄满 ,且蟹肉带有甜味 ,吃起来鲜中带有回甜,
红夹子的两个粗壮的大爪是招牌,肉质最为密质紧实 ,饱满肥厚,鲜香味美,吃起来十分过瘾 ,以清蒸为主,配姜醋汁食用最佳 。
五,六月份是海鲜丰收的季节,海产种类众多塔么,海蛎子 ,花蛤,海虹 ,海螺,海肚脐,蛏子,八爪鱼纷纷的上市 。花蛤
可以说是我们当地人的海鲜小零嘴儿,在这个季节无论是大酒店还是排档以及苍蝇小馆,都能看着它的身影 。水煮 ,辣炒都可以。海螺
要挑选新鲜的,可以用手捏一下儿,它的肉,能缩进去的就是新鲜的,海螺要是买到不新鲜的,很容易腹泻,感染病菌 ,患急性肠胃炎。做法以切片爆炒 ,凉拌,水煮居多 ,是我们最常见的吃法。蛏子
肉质肥美,用来辣炒最为合适 。好剥肉,好去壳,吃起来非常省事。毛蚶 ,
也是我们当地人非常喜爱的一种贝类海产品 ,用来凉拌菜或者是用它包大馅儿味道真是好极了 。香螺
,我们当地人称为海肚脐。外壳儿圆润光滑 。肉质较硬,但是要把它清洗干净 ,用高压锅压软 ,压透了,再炖红烧肉简直是不可多得的一道美味。
在五,六月份海里的八爪鱼
正是肥美的季节 。我们当地人八爪鱼炖红烧肉,里边儿的墨囊是不会去掉的。这样吃起来才是有真正海鲜的味道,并且八爪鱼炒韭菜 ,八爪鱼炒辣椒。也是不错的喝酒,下饭菜 。
在六月到八月是休渔期,这个季节虽然没有什么出产的海鲜,但是在市场上依然会看到贝类小海鲜的身影。还有一种我们当地出产的青皮鱼。
体积小而刺多,但是用来炸着吃 ,味道非常鲜美 。只用一把粗盐腌制,入油锅炸酥就是一道下酒的绝佳小菜儿。
等到九月份 ,休渔期过后开海 ,那各种海鲜就又开始丰富起来 。正是现在当下的季节。各种海鱼,石鰱,黑头,燕跋
都纷纷登场。我们当地比较多的做法,一般都是家常炖各种新鲜鱼类 。不用过油炸,清洗收拾干净。加好调味佐料直接放在锅里去炖煮。只吃它最纯粹的本身海鲜 ,鲜美的味道。鱼肉是蒜瓣儿肉 。肥美鲜嫩 。鱼刺就只有一根主刺,没有其他的杂刺。一口就是一口,保证吃的非常过瘾。
中秋节前后,秋风渐起的时节里,就是海螃蟹最肥的时候 ,它在这个季节里准备积攒脂肪(膏 ,黄),预备过冬,所以也是它最肥的时候 。十月份的当季海鲜就是梭子蟹
和皮皮虾。外地来的旅游的朋友们 ,这是你们绝对不能错过的美味。
在十一月,十二月的时候,天气渐冷,这时候的扇贝
是最为美味 ,可以蒸着吃,烤着吃。圆润多汁贝柱,一口下去绝对是爆珠的感觉。
在每年的一二月份,是我们这里海产相对匮乏的时候。但是在市场摊位上依然可以看到的冰鲜鱼虾的身影。肉质虽然不如新鲜时鲜嫩多汁,但是做熟之后依然美味可口。
结语渤海湾的海鲜物产丰富 。可以说一年四季,海产品都不带重样儿 ,只用最简单的烹调方法,清蒸,水煮就可以吃到原汁原味的鲜美滋味 ,好食材才会做好味道 ,以上就是我对问题的回答。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享 ,欢迎大家点赞 ,评论,转发 ,收藏 !
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